1. 600g小米辣清洗干净吹干水份待用,不能吃太辣的可以换一些不辣的辣椒或者青椒都可以,个人觉得小米辣最好水份也少
2. 600g大蒜用温水浸泡一下会更容易剥皮哦,也吹干水份,这个比例我是1:1,哪个多哪个少都可以随意搭配
3. 果然有了绞肉机确实省事儿很多啊,大蒜搅成稍微细腻一点的泥,我比较喜欢稍微粗一点的
4. 绞肉机不用洗,继续把小米辣搅成这样的状态,不要太细吃起来稍微有颗粒感更好哦
5. 我放了800g左右的油,后面又倒了一点
小火爆香葱结香菜,洋葱块儿,香料(家里有啥放啥)这样的颜色就可以熄火用漏网捞起来
6. 建议你们用不粘锅更好,我后面换了油温低一点的时候放入大蒜糜,再开中小火不停的翻炒,刚开始水份挺多的
7. 后面慢慢的不停的翻炒,水份也没有的时候大蒜微焦的时候
8. 就可以放入小米辣碎了,也是要不停的翻炒哦
9. 慢慢的水份炒干开始鼓油泡泡就可以调味了,别太大火容易糊要不停的翻炒,这个时候已经满屋子香味儿了
10. 加入60g左右的薄盐生抽,这个不绝对哦
可以少量多次的放,两勺蚝油
11. 适量盐鸡粉味精提鲜,这个可以不放你们根据自己喜好来翻炒匀