我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩爱惨了这种椰香和奶香混合的北海道吐司，又软又香又甜真的好吃到停不下来。就简简单单空口我都可以吃完一大半，越吃越香越好吃。🤭因为加了奶油和椰浆，只要直接法就可以了，三天依旧很柔软很香～ ——— 🍞吐司材料（450g两个） 吐司粉500g，糖80g，盐6.5g，鲜酵母15g，全蛋液50g，椰浆160g，安琪稀奶油100g，牛奶120-140g，黄油15g。 📝做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收中高速出有延展性的薄膜。（注意预留液体20-30g左右看情况再加。出缸面温不要超过26度°。） ✔️面团滚圆，温度28°、湿度75，发酵至2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） ✔️发酵好的面团平均分割6份（我翻倍做，所以12份），滚圆松弛20分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，如图擀开，拍掉两边小气泡。翻面，分别自左边和右边向中间三分之一处折叠。再次用擀面杖擀长，自上往下卷起，依次做好，三个一组摆入吐司盒里。 ✔️放入发酵箱温度32度°湿度80，发酵至吐司盒9分满。 ✔️发酵好的吐司，放入提前预热好的e9烤箱，上160度°下220度°烘烤28分钟左右。大平炉烤箱就是棒棒哒，一次烤4个450g吐司完全没压力，上色还均匀。 ✔️烘烤好的吐司取出，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。～