2024年的第一天就做一款好看又好吃的雪花奶黄馒头吧。 奶香十足，蓬松暄软，做法也简单。 🌿食材： 奶黄馅：蛋黄2个、面粉15克、玉米淀粉10克、牛奶85、黄油15克、糖15克 面团：中筋面粉220克、温水110克、糖5克、酵母2克 🌿做法： 1️⃣所有奶黄馅材料除了黄油，混合在一起搅拌至无颗粒状，过筛到不粘锅中，加黄油，全程小火用刮刀不停翻拌，煮至状，关火，利用余温继续按压细腻即可。奶黄馅我只用了120克，搓成3个圆球。 2️⃣取一个放在保鲜膜中间用盘子压扁。 3️⃣温水加酵母和糖搅拌化开，把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，初步揉成团。静置10分钟再揉，可以轻松地揉成光滑的面团。 4️⃣面团平均分成四份，每份都擀成直径16厘米的面片，然后按面片+馅料+面片+馅料+面片+馅料+面片的顺序叠好，中间放一个直径4厘米的圆，用刀先切成米字，再切分成16等份，每2份一组向外扭一圈捏紧收口。 5️⃣隔水发酵至原来的1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖5分钟。好吃的雪花奶黄馒头就做好啦。