我的烘焙日常 笔记灵感 🤩快冲呀！！！！伯爵红茶系列，我又又又更新了。奶香浓郁，茶香浓郁，好吃得根本停不下来！！！ 无油低糖！奶茶控减脂期的小伙伴都可以做起来哈。不管是像我这样夹鸡胸肉芝士做三明治，还是夹奶油奶酪都可以，单吃也是特别棒的。快来码住，～ ———🥯——— 🥯面团配方（可做12个贝果）： 高筋粉600g，鲜酵母12g，糖50g，盐8g，伯爵红茶8g，牛奶380g 煮糖水： 水1000g，糖40g。 🥯做法： 1️⃣、伯爵红茶和牛奶倒入小锅里煮到微微冒泡，闷一下放凉，再称一下液体重量不够380g再加牛奶够380g。 2️⃣、面团材料全部放入厨师机，低速成团中高速揉延展性厚膜。（伯爵红茶牛奶可以提前准备，冷藏到第二天再用。这样方便控温，出缸温度不要超过26度°） 3️⃣、取出面团团圆，再平均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣、松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，再从上往下卷起，每卷一层两头都要压紧两边捏紧，最后捏紧收口，依次做好。 5️⃣、再依次取出，如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。放入发酵箱32度发酵30分钟左右，约1.5倍大。 6️⃣、趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的贝果各煮30秒，放入烤网沥干，再依次摆入烤盘。 7️⃣、放入预热好的E9烤箱里，上220°度下190°度烘烤15分钟左右。烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉。