- 今天吃小锅米线🍜 不正宗 但好好吃啊啊啊！🤤 配上俺的奶绿小珐琅锅[吃瓜R] 属实心情和胃都愉悦[猪头R] 太适合一人食了[害羞R] 两个人也完全够用 - 🍜小锅米线： ▪️辣椒油：煳辣椒面、粗细辣椒面、盐、白糖、味精、花椒粉、蚝油，倒一点油稍微搅拌下防止后续糊了，然后再用热油边泼边搅拌，最后倒一点醋增香增色。 ▪️牛肉酱：牛肉绞成肉末，锅内放油，热后放牛肉末，一点儿料酒炒至肉末变色，再加一勺郫县豆瓣酱、半勺甜面酱、一勺黄豆酱、生抽、老抽，炒香后加入水和肉末齐平，放香叶和八角，小火炖煮几分钟后收下汁水就可以啦。 ▪️准备米线（干米线提前一晚泡发或者直接煮10-15min，关火焖5min），锅内放油，加酸腌菜和酱炒香，再加入番茄丁翻炒，加水煮开后放入米线、辣椒油、一点儿生抽，再加入韭菜段，待米线煮熟后就可以关火啦。最后放入肉酱，多放一点，基本就是靠肉酱和辣椒油调味的，咸味儿就足矣了，别额外加盐啦，会咸。[大笑R] - 跟我之前在外面[探店R]餐厅吃的大差不差[萌萌哒R] 喜欢吃米线的宝子一定要试试 香迷糊[吧唧R]