我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣谁能拒绝软乎乎好好吃的椰蓉吐司，谁能不爱椰蓉吐司。香香甜甜满满馅料的椰蓉吐司，随手一撕一切，都可以看到满满的馅料。🤩真的嘎嘎好吃嘎嘎香！！！！ 加了烫种后更柔软了，还延缓了老化，基本放三四都不硬。 ———🍞——— 📝烫种： 开水121g，高筋粉110g。 （刚刚烧开121g的水缓缓加入称好的高筋粉了，立马搅拌成团。放凉后盖膜冷藏一夜备用，所以提前一天制作） 面团材料（450g吐司2个）： 吐司粉500g，盐7.5g，糖60g，奶粉20g，鲜酵母15g，全蛋液80g，牛奶200g，水115g，烫种120g，黄油40g。 黄金椰蓉馅： 黄油50g，糖粉50g，蛋黄液50g，蛋白30g，奶粉25g，椰蓉90g。 （椰蓉馅趁面团一发制作：黄油切小块软化，加入糖粉压拌均匀。分次加入蛋黄液和蛋白，翻拌均匀。最后加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀备用） 👩🏻‍🍳做法步骤： 1️⃣、面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收中高速出有延展性的薄膜。（出缸温度最好不要超过26度°，液体提前冷冻一下方便控温） 2️⃣、面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） 发酵好的面团平均分割两份（我翻倍做，所以4份），滚圆松弛醒发20分钟。 3️⃣、依次取出松弛好的面团，擀开整理成长方形，拍掉两边起泡。翻面，均匀抹上黄金椰蓉馅，末端留白不要抹。从上往下卷起，捏紧收口。收口朝下拍扁，用刀平均切三条顶部不切断，像编辫子一起编起来。辫子两段分别向反面内折，两端在底部相接。依次做好摆入吐司盒里。 4️⃣、放入发酵箱温度32度°湿度80，发酵至吐司盒9分满即可。可刷蛋液也可以不刷，我不想浪费蛋液就不刷了。 5️⃣、发酵好的椰蓉吐司放入提前预热好的e9烤箱里，上火150度°火220度°28-30分钟左右。 6️⃣、烘烤好的吐司取出，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。～ 🤩吃过的朋友邻居反馈真的嘎嘎好吃，嘎嘎软乎，加了烫种三四都软乎乎的。