师傅终于把酱牛肉的秘方给我了！ 有了这配方，出去开家店都没问题，肉质软嫩入味，太好吃了。 3斤牛腱子肉，需要用到生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺和甜面酱2勺。 牛腱子肉需要浸泡水中3个小时，泡出血水之后，才能去除牛肉中的异味。 浸泡好的牛肉放入锅中，冷水下锅，加些料酒和葱姜，焯水煮5分钟，焯水后捞出备用。 锅中加以上所有食材，再倒入5升水，放入牛腱子肉，焖煮1个小时。 最后关火，放置冷却，待牛肉变得紧实，就可以切片装盘了。