资料来源：Consumer Reports 发表时间：2017年10月25日 秋天是苹果收货采摘的季节。如果你买的不是有机苹果，那么就存在苹果表皮农药残留的问题。 美国《消费者报告》杂志的专家建议：在家里用清水冲洗、揉搓或擦洗蔬果可以帮助去除杀虫剂农药残留。2017年美国马萨诸塞州大学的一项新研究提出了另一种可能同样有效的方法：将蔬果浸泡在小苏打（baking soda）与水的混合溶液中。（参考文献图3） 该项研究的作者、马萨诸塞州大学食品科学助理教授Lili He博士说：“我们在杂货店买到的苹果在出售前已经清洗过，通常是在漂白溶液中。”然而，这样做只能清除苹果表皮的污垢，杀灭表皮可能存在的任何有害微生物，并不能清除农药残留。因此，在吃苹果之前，在家里清洁苹果的农药残留是很重要的。 = [星R]对比实验 为了对比不同清洗方法去除杀虫剂农残的效果，He博士的研究团队购买了一种受欢迎的有机苹果品种，然后用两种常用于苹果的杀虫剂进行喷洒，并让其中一种杀虫剂渗透进苹果果肉内。然后，研究团队分别使用了商业用漂白溶液、小苏打粉兑水的溶液，以及淡水来清洗苹果。 He博士说：“将苹果浸泡在小苏打溶液中两分钟，比在漂白溶液或在自来水下冲洗两分钟去除的杀虫剂多。但在小苏打溶液中需要浸泡12至15分钟才能完全清除掉喷洒的杀虫剂农残。” He博士还指出：“苹果种植过程中可能会使用数十种杀虫剂，而研究团队只研究了其中两种杀虫剂。无论你如何彻底地清洁苹果，都不可能去除所有的杀虫剂农残，因为有些杀虫剂农残可能会更深入地渗透进苹果中，这取决于杀虫剂的种类以及何时使用的。” 尽管如此，《消费者报告》食品安全与研究主任James Rogers博士表示：“很高兴听到像碳酸氢钠（即小苏打的化学名称）这样简单又常见的物质能够有效地去除一些农药残留。”