今天是腊八节，喝碗腊八粥可以说是各地的民俗了，在中国几乎每个民俗节日，都有一个主打的食物，比如元宵节的元宵、端午节的粽子、中秋节的月饼...... 不过，在所有的节日里，这些具有仪式感的食物中，腊八粥是健康含金量最高的，主要原因有以下2点： 杂粮腊八粥 健脾养人 虽然各地熬做腊八粥各有讲究，但万变不离其宗的是：由杂粮组成，这也是为什么说腊八粥健康含金量高的原因之一。 因为，早在我国最早的医学经典著作《黄帝内经》中，就对所有的食物做了排序，其中排在第一的是粮食，所谓“五谷为养”，说的是粮食是最养人的。 而且在很多古典医籍中都对五谷有过类似的评述，如“令人好颜色”之类，很显然古人靠日常吃五谷就能养出好身体、好气色。 五谷最养人 一是入脾经，二是全谷物 那为什么五谷，会有这种效果呢？ 除了从中医角度讲它们都是入脾经，是日常中最好的健脾食物，还有一个原因是，那时的五谷基本是全谷，全谷意味着含有不少我们现在提倡的膳食纤维。 中国的粮食加工起步很晚，比如改革开放前或者更前一段时间，每100斤小麦或者水稻经过脱谷的处理后，可以产出90斤左右的米面，但现在随着科技的发展，每100斤只能产出70斤左右。 其中，脱掉的近30斤包括了壳和芽，脱掉的壳就是我们说的粗纤维，如果不去除会影响口感，芽则含有油脂，不去除的话，不便于长期储存。 于是，我们虽然吃到了很白、很细的大米白面，但是同时也意味着缺失了胚芽和谷壳上独有的营养。 每天一碗腊八粥 降血糖、热量低 而腊八粥健康含金量高的第2个原因就是：腊八粥中富含足够多的纤维素，不仅能减缓、减少身体对糖的吸收。 在降糖这方面，只要你注意观察会发现：原来含糖多的食物往往也是含纤维素多的，比如甘蔗、苹果、红薯，以及我们吃的五谷。 因为，大自然想通过纤维素对糖的“干扰”，使身体少一点、慢一点吸收糖，这也是过去人少有慢性病的原因。 但科学的作用之一就是改变自然，其中包括打破食物自身的平衡，比如食品加工技术的发展，很容易就去掉了纤维素，很容易让我们大快朵颐，也就很容易让我们全方位的暴露在糖之下，于是慢病才会丛生…… 所以从这个角度上说，腊八粥的营养价值远远超过节日的形式感，除了腊八节当天喝，最好能用它代主食每天喝上一碗。 更何况，同等重量的杂粮熬出来的粥，比大米熬出来的粥要多得多，喝一碗杂粮粥你获得热量，可能只有大米粥的一半左右，更不要说那些躲过加工，还残存在各种腊八米中的其他营养了。