我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩满满的抹茶奶酥馅料，做吐司内陷，真的好好吃。抹茶控星人好爱好爱，一口接一口完全停不下来了！！！放3天依旧很柔软，抹茶星人码住码住！！ ———🍞——— 面团材料： 新良日式吐司粉500g，奶粉20g，糖60g，鲜酵母15g，蛋液45g，牛奶200g，水130g，黄油40g，盐6g。 抹茶奶酥： 黄油60g，糖粉45g，全蛋液40g，奶粉95g，抹茶粉8g。 （抹茶奶酥馅趁一发制作：黄油软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温鸡蛋液搅拌均匀。然后加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀即可） 表面装饰： 杏仁片适量。 👩🏻‍🍳做法步骤： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速出厚膜。倒入软化黄油和盐，低速搅打吸收中高速出有延展性的薄膜。（出缸温度最好不要超过26度°，液体提前冷冻一下方便控温） ✔️面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） 发酵好的面团平均分割两份，滚圆松弛醒发20分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开整理成长方形，拍掉两边起泡。翻面，均匀抹上抹茶奶酥馅，盖上另外一片面团，顶端再抹一些抹茶奶酥。面团下方平均切8份长条，扭一扭，将面团从上往下卷起，依次做好依次摆入吐司盒。（参考图片） ✔️放入发酵箱温度32度°湿度80，发酵至吐司盒9分满即可。可刷蛋液也可以不刷，我不想浪费蛋液就不刷了，撒上杏仁片。 ✔️发酵好的抹茶奶酥吐司放入提前预热好的e9烤箱里，上火155度°火220度°28-30分钟左右。 ✔️烘烤好的吐司取出，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。～