最近入坑手冲，吸引我的不只是手冲咖啡的味道，还有手冲过程的仪式感。我的工作需要长时间坐在电脑前，做一杯手冲咖啡，是我强制自己起身离开电脑的最好理由。

做手冲咖啡需要：手冲壶、滤杯、分享壶、磨豆机、滤纸、电子秤、温度计。

手冲壶：手冲咖啡是利用水柱的冲击力来萃取咖啡粉得到咖啡液，手冲壶可提供稳定且不间断的水柱，让咖啡颗粒在滤杯中均匀翻滚。

手冲壶控水难易程度是选购重点，男女体质不同手冲壶的容量也需要考虑。手冲壶不能太轻，稍重些重心更稳，控水的时候水流不容易晃动。手冲壶还需要有良好的保温性。

滤杯： 是让水通过留下咖啡粉的一个辅助器具。常见的滤杯有梯形滤杯、锥形滤杯V60。滤杯上突起的纹路叫肋柱，这些纹路让滤纸不会完全贴合滤杯，创造出水流的路径。不同的纹路设计会影响水流的扰动方式以及流速，肋柱形式分为：短肋柱、螺旋状长肋柱、直线肋柱、无肋柱，肋柱长短、凸起幅度、数量都会造就不同的咖啡风味。滤杯的材质有陶瓷、树脂、金属、玻璃、硅胶不同材质冲出的咖啡口味会有差别。

分享壶： 要和家人一起享用手冲就用分享壶，想将手冲咖啡调制成拿铁、卡布奇诺或者更多风味，可直接将滤杯搭在量杯上调制。

磨豆机：研磨咖啡豆是手冲的第一步，磨豆机就是把咖啡豆磨成咖啡粉的工具。磨豆机可分为手动型和电动型两种，电动型只需装入咖啡豆并按下按键即可研磨，不会因转动摇臂而疲劳。电动磨豆机的刀片种类比手动式选择多，可调整研磨咖啡粉的粗细。如果不经常在野外喝咖啡，建议使用电动磨粉机，在家使用不会存在插电的问题。

滤纸：能均匀充分浸泡咖啡粉萃取咖啡精华，也能过滤中咖啡的油脂和杂质，得到干净的咖啡溶液，让咖啡喝起来更醇更香。

滤纸多为木材制作，未经过漂白处理的多为褐色，经过漂白工序变成白色。无漂白的纸张会有纸味，使用前要洗纸。太薄太疏的滤纸使水流过快，过厚过密的滤纸会滤掉更多的咖啡油脂。大的滤纸品牌都会在包装上注明漂白滤纸的方法。

电子秤：手冲的粉水比例很重要，我们需要准确称量咖啡豆，还要控制闷蒸时间与总冲泡时间。可以精确称重并带有计时功能的电子秤绝对方便且实用。

温度计：手冲咖啡，温度是重要的参数之一，温度的变化对于咖啡风味的影响比较明显，冲煮何种咖啡时都需要关注。