秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养的姐妹，来试试这个黄豆焖猪脚， 满满的一锅胶原蛋白，软烂脱骨， 酱香浓郁，肥而不腻 。

这个黄豆焖猪脚的做法很简单，但要好吃，也有几个小诀窍 。先分享制作的方法 ，小诀窍总结分享在文章的后面 ，大家记得看完哦。

需要准备的原材料有 :

猪脚2斤，黄豆1碗，啤酒1听，开水适量。

香料:葱1小把，姜5片，桂皮1片， 香叶5片 ，八角3个， 山楂干5个， 干辣椒5个（吃不了辣的朋友可以不加） 。

调味料:生抽2勺， 老抽1勺 ，蚝油1勺， 黄豆酱1勺，鸡精少许， 冰糖和盐适量。

制作的过程 :

1.黄豆提前洗净，加清水浸泡4小时。

2.整只猪脚买回家是比较难处理的，所以在购买的时候，可以让摊主帮忙去毛，剁好。

买回的猪脚洗净之后，第一步是先焯水 。锅中放入冷水 ，加入猪脚，再放入一点料酒和几片姜片 ，大火烧开 ，把锅中的血水浮沫撇去 ，大约煮五分钟后捞出 。放入预先准备好的温水中，再次清洗干净， 控水沥干 。

3.将焯好水的猪脚和泡好的黄豆放入砂锅中 ，加入5片姜，1小把葱，和预先清洗好的香料: 山楂干5片，桂皮1片， 香叶5片，八角3个， 干辣椒5个；

再加入调味料: 生抽2勺， 老抽1勺，蚝油1勺， 黄豆酱1勺， 鸡精少许 ，盐和冰糖适量 。

所有的香料和调味料加好之后，再加入1听啤酒和适量的开水，没过猪脚。 大火烧开之后，盖好盖子之后，转小火焖煮80分钟，关火 。

揭开锅盖， 浓浓的酱香味扑鼻而来。 夹起一块猪脚， QQ弹弹、满满的胶原蛋白， 软烂脱骨， 真是太好吃了。 这个秋天想贴秋膘的朋友，快来试试吧

黄豆焖猪脚的小诀窍总结 :

一，猪脚焯水的时候需要凉水下锅，这样才能把猪脚里面的血水煮出来，起到去腥去异味的作用。焯水的时候记得不要盖锅盖 。

2.焯好水的猪脚要用温水来清洗， 不要用冷水去洗 。因为用冷水洗，会让猪肉收缩收紧，无法完全清洗干净，还会令口感会变柴 。

3.想要让猪脚炖的软烂脱骨， 一定要加入山楂干 。

4.炖煮的时候，水量要一次性加足 ，中途加水会影响食材的口感 。

5.这个黄豆焖猪脚的做法，里面加入的水量和时间是适合砂锅炖煮用的。 如果要用高压锅或者电压力锅来做， 水量和时间是需要调整的 。