回老家取了些许扁豆，母亲已经精心地择选完毕，把扁豆边缝的长丝尽数剔除，如此食用便不会有长丝的困扰。

我特别钟爱扁豆，不单是因为它独具的扁豆清香味，非常清爽，更是因为它易于栽种且产量颇多。

家里的小菜园从不单独为扁豆辟出空间，它不像黄瓜、豆角、茄子、白菜等蔬菜，要规整出一畦平整疏松的土地。扁豆不娇气，无需单独占地方，仅需于树枝篱笆旁的地面随意点种即可，真真正正的好种易活。

扁豆的枝蔓生机勃勃，沿着篱笆奋力的延展，扩大地盘，纵横交错，仿若一张网罩在篱笆上。枝蔓上叶片繁密，相互交叉叠压，密密匝匝。看上去，褐枯的篱笆幻化成浓绿的矮墙，阳光映射下叶片折射出生命的光辉，风儿拂过叶片摇曳，恰似绿波荡漾，宛若给整个菜园围起了一道绿墙。

扁豆对于农民的可贵之处在于，秋意渐浓，夏季蔬菜纷纷谢幕，秋季蔬菜刚刚播种，正是蔬菜青黄不接的时候，扁豆悄然登场了，如及时雨一般，解决了农民餐桌上的窘迫。

言其悄然登场，因你若不仔细端详，难以察觉扁豆果实的存在，扁豆的果实形似叶片，色泽亦与叶片相仿，所以难觅踪影。倘若你凑近了细细寻觅，当你发现第一个悬挂着的扁豆后，数不清的扁豆便在附近显露出来，多得采摘不及。

我每次采摘扁豆，都会拿一个硕大的铝盆，直径得有一米吧，是母亲平素洗大件衣物所用，再拿一个板凳，便去收获扁豆的果实了。

你将手臂伸进扁豆枝蔓之中，采下来投掷于地上的铝盆内，扁豆都是成簇生长的，三四个长在一块儿，想必它们一起长大的时候窃窃私语快乐无比。你一把抓住扯下来，喜悦之感也油然而生。

一袋烟的功夫，铝盆里的扁豆已经堆尖了。

扁豆的结果期很长，即便降霜，叶子枯黄凋落，仍有许多扁豆可供采摘。扁豆是永远无法采摘干净的，总有一些藏匿的深，令你无法发现它。待到叶片全然掉落，寒冬已至，你仍会发现枝蔓上挂着干枯的褐黄蜷缩的扁豆。

扁豆大量收获之时，是根本食用不完的。

母亲会将扁豆洗净放入大锅蒸熟，蒸毕放在篦子上晾晒，直至晒干，扁豆脱水后变得很小，亦成了深褐色，母亲将干扁豆收集起来妥善保存。

春节将至，母亲会将干扁豆取出来先用凉水将干扁豆泡软，再裹上面粉鸡蛋用油炸，外表金黄。乍看像炸好的小鱼，品尝起来又没有油炸食品的油腻感，咀嚼起来更是有一股清香。还可以切点葱丝淋点酱油凉拌，既香又清爽可口。

这都是过年时聚餐的佳肴，大家竞相享用。每年在外地工作的亲戚前来，妈妈都会装一些干扁豆赠予他们，总是念叨相同的话：“稀罕物，在外边买不着的，很好吃的。”

确实买不到！十几斤的自种鲜扁豆也晒不出一斤的干扁豆，加之费时费工，如果真有人售卖那得是何价格啊？

平素吃扁豆，要么炒，要么熬。炒扁豆先要将其切成细丝，炝锅时干辣椒必不可少，可以消除豆腥气，务必大火炒制。熬扁豆也是常吃的做法，熬菜介于炒炖之间，乃是农村用柴火大锅烹饪青菜的惯用做法，诸如熬茄子亦如此。熬扁豆所用时间要稍长一点，需要添水并盖锅盖，须将扁豆切成宽宽的条状，若能添放些五花肉，那便香飘四溢了。食用之末，尚存一些扁豆仁，于口中细细咀嚼，香味盈满，余香悠长。

母亲还会把极为鲜嫩的小扁豆用盐水腌制，数日后即可食用，格外清鲜，盛放一小碟于餐桌上，冬季里翠色鲜艳，令人食欲大增。尤其是早饭之时，吃几口让你感觉神清气爽，一日精气神亦被激发出来了。

当然也有例外，有些人吃不服独特的扁豆香味，恰似有些人不喜爱吃香菜一般。

而我却对扁豆钟爱有加，炒、熬、炸、腌，皆美味也。