神仙粉是中国厨师之乡，也是我的家乡，蓝田县的一种美食。

小时候，每年开春，舅妈都会给我们做。每当清明节一过，山林变绿，我们就上山采摘糜子稍树叶，回来后将其晾干后放入盆中，加入沸腾开水，等待温度降低一点，用力揉搓，挑出叶柄及杂物后，放入一个干净的盆或者桶中。

然后静静等待期凝固，最后成为类似豆腐脑一样的状态。下来就是切块，放上芥末、盐、蒜、醋、油泼辣椒等，即可食用。

小时候天热一点，经常吃，纯天然绿色食品。去地里干活回来，吃上一碗，真的胜似神仙，因此大家普遍称之为神仙粉。后来在网上查了查，神仙粉富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。

长大后在想吃，也就是每年这个季节去蓝田县城，满大街的小小摊。

清明小长假，回了趟蓝田县，在北街看到了，顿感特别怀念，迫不及待吃了一碗，不够，再来一碗，不够，买了两份带回家继续吃。

过程中，也有好多和我类似的朋友，都是买上几份，带回去吃。