黑椒牛肉杏鲍菇是一道融合了牛肉的鲜嫩、杏鲍菇的鲜美和黑胡椒独特风味的佳肴。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常客。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的菜品吧！

所需食材：

1. 牛肉：300 克，建议选用牛里脊或牛柳，肉质更加鲜嫩。

2. 杏鲍菇：2 个，个头较大、质地紧实的为佳。

3. 洋葱：1 个

4. 彩椒（红、绿）：各半个

5. 大蒜：3 瓣

6. 生姜：1 小块

7. 黑胡椒粒：适量

8. 黑胡椒酱：3 大勺

9. 生抽：2 勺

10. 料酒：1 勺

11. 淀粉：1 勺

12. 盐：适量

13. 白糖：少许

14. 食用油：适量

前期准备：

1. 牛肉洗净，切成薄片或条状。将切好的牛肉放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，用手抓匀，使牛肉充分吸收调料，然后倒入少许食用油，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑，锁住肉汁。

2. 杏鲍菇洗净，切成与牛肉相似的片状或条状。

3. 洋葱切成丝，彩椒切成块状，大蒜和生姜切末备用。

4. 准备一个小碗，将 2 大勺黑胡椒酱、1 勺生抽、适量盐、少许白糖和少量清水混合，搅拌均匀，制成黑椒酱汁备用。

烹饪步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。注意翻炒的时间不要过长，以免牛肉变老。

2. 锅中再加入少许油，放入杏鲍菇煸炒。杏鲍菇在煸炒的过程中会出水，继续翻炒，直至水分蒸发，杏鲍菇表面微微金黄，这样可以使杏鲍菇更加鲜美，有嚼劲。

3. 杏鲍菇炒好后，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末和洋葱丝，煸炒出香味。

4. 接着放入彩椒块，翻炒均匀，使彩椒断生。

5. 然后将炒好的牛肉和杏鲍菇回锅，与洋葱和彩椒一起翻炒均匀。

6. 倒入事先调好的黑椒酱汁，快速翻炒，让所有食材都均匀地裹上酱汁。

7. 最后，撒入适量的黑胡椒粒，翻炒几下，增添浓郁的黑胡椒香气。

烹饪小贴士：

1. 切牛肉时要注意纹理，逆着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使口感更嫩。

2. 煸炒杏鲍菇时要有耐心，将水分充分炒干，这样口感更好。

3. 黑胡椒酱已经有一定的咸味，所以在加盐调味时要适量，以免过咸。

4. 如果喜欢口感更加浓郁，可以在出锅前再淋上少许水淀粉勾芡。

菜品特色：

这道黑椒牛肉杏鲍菇色香味俱全。牛肉鲜嫩多汁，杏鲍菇富有嚼劲，黑胡椒的辛辣与浓郁的酱汁相互交融，带来独特的味觉冲击。洋葱和彩椒的加入不仅增添了色彩，还丰富了口感和营养。无论是作为正餐的主菜，还是搭配米饭、面条等主食，都能让人食欲大增。

当把这道精心烹制的黑椒牛肉杏鲍菇端上餐桌，家人和朋友一定会赞不绝口。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！