大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道玉米面的新吃法，只需一次醒发且只需20分钟，非常简单又快手；尽管加了较多的玉米面，但只要掌握好技巧，成品非常松软细腻，还带着粗粮谷物的清香；采用少油烙的加工方式，外皮焦香里面松软还多层。

内部的层次刚好可以夹上自己喜欢的蔬菜、无油煎蛋，有菜有蛋还有饭，美味又营养，下文有详细分享，看完厨房小白也能学会！

【食材明细】

饼胚:玉米面粉70克，中筋面粉130克，开水75克，鸡蛋1个，鲜酵母5克

表面:黑芝麻

配菜:生菜、番茄、鸡蛋

配方是4个的量

【做法】

碗中称好玉米面粉。

边倒入开水、边搅拌至疙瘩状，晾至和手温差不多。

等到玉米面晾凉后加入中筋面粉、鲜酵母，再打入一个鸡蛋。

先拌均匀，再上手揉成软硬适中的面团。

把面团移到面板上，再揉差不多30秒至面团光滑。

搓成长条，分成4等份，再把每一份都揉搓成圆。

先取一个面团，擀成直径约10厘米、厚度约1元硬币厚的圆形，表面均匀地刷薄薄一层放凉的熟食用油。

把面片对折，在表面均匀地刷薄薄一层食用油。

再对折，最后成扇形就对了。

先按扁再擀薄些。

表面刷点清水，再撒点黑芝麻，轻轻擀一擀，使芝麻粘得更牢些，生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好，面板上要撒点干面粉，把生胚都放在干面粉上，防止粘黏。

盖上保鲜膜。

夏天室温醒发约20分钟至明显变饱满。

电饼铛喷点油，预热好后放入饼胚，生胚的表面也喷点油，用蒸锅或者炖菜锅的锅盖盖上，中小火烙大约3分钟。

烙好后翻一面，继续盖盖烙约3分钟。

烙后后关火焖四五分钟再开盖，判断饼熟透的方法是：饼的两面金黄起焦，饼明显鼓起，且按压饼能迅速回弹就表示熟透了。

取出来放凉些。

因刷了油，所以很容易就分层了，方便夹菜。

在等待生胚醒发时做了无油煎鸡蛋，做法：把鸡蛋打入无水无油的锅里，可以借助模具更圆更好看，磨点黑胡椒盐增加点咸香味，中火烙至底部定型关火。

盖盖利用锅里面的余温焖至蛋黄凝固即可，喜欢吃溏心蛋的可以减少焖的时间。

夹上生菜、番茄、无油煎鸡蛋，还可以夹午餐肉、香肠啥的，配菜根据自己喜欢来就行。

外皮焦香、芝麻香醇还有玉米粗粮的清香，真的非常香，粗粮细作更好吸收消化。

内部组织非常松软细腻口感好。

松软清香的粗粮饼、酸甜多汁的番茄、清新脆嫩生菜、还有咸香绵软且无油的煎鸡蛋，滋味很丰富，建议大家一定要试一试！

【温馨小贴士】

1.玉米面一定要用开水烫一烫，烫后的玉米面更加细腻不粗糙，还能激发出玉米的清香；因玉米面的占比较大，而玉米面较松散且无筋性，加个鸡蛋可以使面团更好成团，更好揉圆揉光滑，易操作，且加了鸡蛋还能使饼更加柔软好吃，放凉了也不会变硬；另外加鸡蛋还能增加营养。

2.每家面粉的吸水性不一样，上手揉面时，如果发现太干可以少加点温水，直到能揉成软硬适中的的面团就可以了；揉好的面团再移到面板上多揉一揉至面团光滑，这样做出来的饼更加光滑细腻有食欲。

3.面片上刷油是为了分层、好揭开，方便夹菜。

4.做好的生胚一定要醒发一会，夏天早晨的室温醒发约20，醒发后做出来的饼暄软好吃；不醒发直接烙会比较干硬。

5.烙的时候不要用电饼铛自带的盖，因为电饼铛自带的盖通常较平，容易把饼压扁，建议用蒸锅或者炖菜的锅盖。

6.配菜如果和我一样的，又不刷酱的，建议做无油煎鸡蛋时撒点盐或者黑胡椒盐，这样总体吃起来有点咸香味更好吃；如果加午餐肉或者在内部刷酱的煎鸡蛋时无需加盐了，因为午餐肉和酱本来就有咸味了，避免钠摄入超标，影响健康

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！