三叶芹又名日本大叶芹、绿秆大叶芹，为伞行科多年生草本植物， 无毛，全株有香气。根状茎很短，根细长，密生；茎直立，具叉状分枝；抽薹晚，叶绿茎白，根出叶，叶柄长， 呈淡绿色,柔软细嫩，可食。三叶芹在我国主要分布于东北和华北地区，国外在日本和朝鲜也有野生分布。多生长于低ft林边、沟谷草丛中。

三叶芹营养丰富，口味鲜美，既具有芫荽和芹菜 的香气，又有ft芹菜（大叶芹）的清香味。三叶芹具 有保健的功效，对感冒咳嗽、肺炎及肿毒等有特殊 疗效。

三叶芹有特殊的辛香风味，取其嫩茎叶素炒或加肉丝炒均可，味道极佳。朝鲜族人民喜欢凉 拌、酱食、做汤，日本民众常将其用做料理配料和 调味料。

三叶芹全草有发表散寒，温肺止咳的功效，此外，还具有降血压、降血脂的疗效。

露地栽培的三叶芹生长 2 年开始结种，7~8 月开花，9~10 月果熟，每株开花数随着植株生长年限的增加而增多，所以留种采种要有固定的种子田。根茎粗壮、茂盛的植株开花多，结的种子多且饱满。由于三叶芹种子的特殊性，尖部种子成熟较早，如等到全部成熟了再采收，较早成熟的种子就会落地，所 以当种子成熟 85%以上即可采种。采收后的种子可直接播种，也可晒干备用。

三叶芹好管理、产量高、生长速度快，播种后90d就可以采摘。成熟的三叶芹种子没有休眠期， 春、夏、秋季都可播种。春季露地播种应在地温稳定在5℃以上时进行；日光温室播种不受季节限制， 可覆地膜播种。春节上市的反季ft野菜可在秋季播种，在种子采收当年的 9 月进行播种，夏季移栽到温室。

三叶芹喜冷凉气候，最好选择林边ft地疏松的壤土或砂壤土地种植。露地播种前需深翻土地30cm 左右，每公顷施入腐熟的农家肥 30 000kg，混合磷、钾肥拌匀撒在地表，结合旋耕机整地做成宽 1.2m、深 15cm、长 10m的育苗床。冷暖棚栽培可选择土壤肥沃、背风朝阳、靠近水源的地块建棚，适合蔬菜生产的大棚都可利用。

将种子与细沙或细土混拌均匀后播种，这样种子撒播得更均匀。播种方式有条播和撒播。条播， 按行距 25~30cm开 1cm深的浅沟将种沙均匀撒入， 播种后覆土整平，每平方米播种用量为 8~10g；撒播，播种前将育苗床面耙平，然后浇足底水，将种沙均匀地撒入育苗床，床面筛细土覆盖，覆土厚度为0.3~0.5cm，播种后在床面覆盖稻草以利保湿。

三叶芹播种后 15d左右子叶出土，这时应选择阴天或在傍晚撤除覆盖的稻草，以后根据天气情况适当浇水。出苗 10d左右进行第 1 次除草，以后每10d左右除草 1 次，苗高 8~10cm时，进行移栽定植， 株距 10cm、行距 20cm，每穴定植 3 棵小苗，栽后浇透水，用遮阳网遮挡，避免在强日照下暴晒。

三叶芹生长速度快，移栽后生长 60d后即可采收。采收时一般用利刀在距离地面 2~3cm处开始割菜，注意不要破坏生长点。割菜后每平方米施有机肥 1~2kg，每年可采收 2 茬，春季在 5 月末采收， 秋季在 9 月末采收，每公顷可采收 30 000kg左右。收获后清除杂草，在土壤封冻前用腐熟的农家肥土进行覆盖，覆盖厚度不得超过2cm，覆盖过厚会影响春天出苗，采收时间延后。翌年清明过后随着气温升高而破土发芽，此时要根据土壤情况及时浇水，水源充足是保证三叶芹高产和商品性好的关键。栽培实践中发现，三叶芹可作 2 年生或多年生栽培，但连续生产根系有老化现象，应根据实际情况进行倒茬。 倒茬时去除老化根，土壤里加施磷、钾肥，为新根分蘖提供充足的养分。