夏季的餐桌怎么少得了茄子？！茄子豆角、茄子辣椒、茄子煲、鱼香茄子、茄饼、烤茄子……离了茄子这位带头大哥，吃货的人生还能圆满吗？本人人生中第一道会做的菜就是红烧茄子，这是一道怎么放盐都不会嫌多的菜。

茄子与辣椒的种植方法类似，一般在移栽辣椒苗的时候就顺便移栽了茄子苗，茄子与辣椒这对异性兄弟，往往是一起种，一起搭架子，一起大丰收，等成熟了还得一起下锅。辣椒炒茄子这道菜就是两兄弟“同年同月生，又同年同月下锅”的见证。

若非得要说点不一样的地方，那就是第一批茄子比辣椒要长得更慢，而且茄子对肥料的偏好更高，通常半个月到一个要追一次肥。理所当然，在追肥的时候也会便宜了辣椒这位小弟，谁叫他们形影不离的呢！

茄子的烹饪食谱繁多，每道菜都很朴素，但却可以吃过高级感。许多大学的食堂里，茄子豆角是唯一一道可以凭全素卖出肉价的菜。价格虽然贵了点，但是味道至今是回味无穷。如今回到家乡，再难做出那种味道。

茄子咸蛋黄也是我比较喜欢的一道菜，但是咸蛋黄的成本颇高，平时也只能偷偷的做，要是哪天被33老师逮着了，绝对被锤死。因为家里的咸鸭蛋都是自家喂养的土鸭下的，每颗蛋都宝贝着，就算吃不完坏掉，33老师也不允许别人拿来取黄做菜。归根结底，还是因为我做不出来最地道的茄子咸蛋黄，33老师觉得对不起这些咸蛋黄的价值。

说到33老师，不仅想起我在她的威逼利诱下学会的第一道菜。那时的我还没有上学就开始搭着小板凳在柴锅里煮米蒸饭，只做饭怎么行，于是，33老师教我做红烧茄子。先将菜籽油烧熟，然后放入豆瓣酱，再放入切成块状的茄子，随便铲两下就放水煮。煮茄子的过程是漫长的，不用担心过熟；给茄子放调料容易偏淡，不用担心过咸。当年的灶台虽然高了点，烧的也是哪种易燃易过火的稻草，但是对于一个初学的孩子来说也是游刃有余。

夏天的茄子总是有吃不完的茄子，每天都变着花样吃。好东西当然要分享，吃不完的还可以送给邻居嘛。但是结果往往是自己的茄子还没有送出去，邻居阿姨就送来了一大堆茄子、豆角。也好在茄子做法多，就连白水煮茄子都可以调制不同风味的蘸料，更别说比较高级的茄子饼与鱼香茄子，光是想着这唾液就决堤了。

【33老师小课堂】

今天33老师很生气，不想说话。茄子你爱怎么种就怎么种，反正我家吃不完，你没有种好我就送你呗。喜欢的话点个关注，没准33老师高兴了，送你一大筐茄子呢！