姐妹们,大家好呀!昨天晚上和我家妹妹视频聊天,聊着聊着就聊到了我腌的辣椒,她说很久没吃我做的了,叫我有空做一点寄给她。所以,今天我就借着这个机会一起和大家分享一下吧,真的很香,早上配点馒头啊,面条啊,非常不错!而且也很简单的,不需要一滴水,第二天就能吃,喜欢吃辣椒的姐妹,一定要认真看完哦,记得收藏!下面我们开始吧!
所需材料:青线椒、小米辣、姜、大蒜、生抽、陈醋、冰糖、油、盐、白酒、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶
做法:准备的青线椒、小米辣、姜和大蒜,都清洗干净,辣椒有坏口的挑出来,尽量挑选新鲜的辣椒,这样做出来的口感会更脆,然后放到太阳底下晾干水分。(如果着急做的话,就用厨房纸巾一个个擦干水分)
接着调酱汁,锅中加入一碗生抽,(两斤的辣椒大约配一斤的生抽),少许陈醋,一把冰糖,小火慢熬,熬至冰糖融化,酱汁煮开就可以关火晾凉了。
锅中热油,放入一把花椒炸香关火,利用剩余的油温把干辣椒、八角、桂皮、香叶炸香,然后过滤到酱汁里面,想要保存的久,再加入少许的白酒进去,搅拌均匀,晾凉备用。
晾干水分的辣椒,把辣椒蒂剪掉,斜刀切成小段,小米辣也是同样的处理方式,姜和蒜切片。
全部切好,放到干净的容器中,加入两小勺盐,抖拌均匀,倒入完全放凉的酱汁,用筷子翻翻均匀。刚开始酱汁没有完全没过辣椒没关系,腌上一两个小时,辣椒水分会出来,酱汁也就会慢慢变多的。
就这样盖好盖子,腌制一个晚上就可以吃了,腌好放冰箱冷藏保存,可以放很久的。就这个辣椒,真的太香了,平常喝点粥啊,吃个面条啊,卷个饼或者夹个馒头,那不得香迷糊了。
姐妹们,以上就是今天的生腌油辣椒的做法,你学会了吗?还有一个问题,就是如果你觉得腌出来的辣椒太辣,那么切好段你可以用开水烫烫,然后沥干水分再腌,这样就没那么辣了。好了,今天分享就到这里了,咱们明天见,拜拜!