红烧炖牛蹄

材料：

牛蹄 2-3 只、姜片 20 克、葱白 1 根、料酒 50 毫升、生抽 50 毫升、老抽 30 毫升、冰糖 30 克、香叶 3-4 片、八角 2-3 颗、桂皮 1-2 片、盐适量、水适量。

制作：

1、将牛蹄清洗干净，切成块状，焯水去血沫。

2、姜片和葱白切成小块备用。

3、热锅冷油，爆香姜片和葱白。

4、加入焯过水的牛蹄块，煸炒至表面微黄。

5、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，煮至水分收干。

6、加入足够的水，水量大约是牛蹄的两倍，再加入冰糖、香叶、八角、桂皮，调入适量的盐。

7、火大烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，至牛蹄软烂入味即可。

宫保三薯

食材：

红薯小块150克、土豆小块150克、紫薯小块150克、去皮炸花生30克、干海椒30克、葱段30克、青红椒段各30克、小姜片5克、海珍酱10克、粟粉10克、葱姜水10克、料酒5克、盐1克、宫保汁150克、胡辣油10克。

做法：

1、宫保汁：锅内放入麻辣鲜露30克、番茄沙司30克、蒸鱼豉油10克、鸡精8克、白糖40克、醋30克烧开，待糖完全融化后，加入醋即可。

2、主料蒸10分钟拍上生粉后放入油锅炸脆捞起备用。

3、锅留底油炒香小料后放入宫保汁勾芡，将炸脆的三薯及辅料放入后翻炒均匀，淋胡辣油即可出锅。

鸡汁银耳青瓜盏

原料：

青瓜1根，银耳50克，菊花瓣、藏红花各1克。

调料:

鸡汁20克，橄榄油适量。

制作：

1、青瓜洗净，去囊，斜切段，摆盘待用。

2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀，旁边撒上菊花瓣即可。