一茶，一水，一禅心

01一叶知心

暮春时节，谷雨纷飞，梨花如雪落满径。那飘落的花瓣，轻盈地落入杯盏之中，仿佛是波心的一片云，悠然自得。

喝茶，亦需寻觅这份安静。譬如那杯雨前龙井，三巡过后，空香沾染指尖，背脊生风，仿佛可以飘然远上云间蓬莱，亦可忘却十年尘世的梦境。

文徵明的《品茶图》画得恰到好处，题字更是妙笔生花：“谷雨乍过茶事好，鼎汤初沸有朋来。”想象那空山新雨后的清幽，青苔沾衣的雅致，择一草堂烹水事茶的闲情。

那两面轩窗下，时有风来，吹动的是茶香，也是心弦。文公六十二岁那年，与他对饮的老友已相继离世，或许那最好的春光，都沉淀在了这一盏茶汤之中。

春茶之珍贵，在于其新、嫩，更在于与天地时节的恰好相遇。江南地区，谷雨采茶的习俗流传已久，人们相信，这一天的茶能清火明目，于是纷纷上山采撷新茶，泡水品饮。

那茶山深林之间，苍松停云，风日水滨，皆是自然与茶的交融。百年前，文徵明或许也曾与学生对坐山间，远眺碧山深处，提笔记录下那“山中茶事方盛”的佳话。

02一茶清心

茶，这山野之物，吸风饮露，不与繁花争妍。在闽地，茶山连绵起伏，安溪与武夷之间，遍植的茶树取代了花开的绚烂。

晚风轻拂，树影婆娑，鹿鸣呦呦，泉水泠泠，这里的茶，仍是一片懵懂的树叶。直到某日，被一双巧手摘下，历经摊青、走水、凋萎、焙火……从荒野一步步走向人间，脱胎换骨。

明人记载中，茶曾与花一同窨制，荷花初开时，将茶叶置入花心，让茶在花香中酣睡一夜。那一枕清梦，茶香与花香交织，不知有多芬芳。

山中煮茶，更需讲究。好水，好火，好茶具，缺一不可。王在煮茶时，总爱用那散茶与青城山泉水，一水三沸，泡出的茶汤色泽清亮，香气四溢。

南昌山舍中，隐居的宁王日日对琴、对山、对云，不抚琴时便以南涧清泉烹北园茶叶。

那一人煮茶的清寂中，叶脉在茶汤中起舞，他总会轻轻叹一句：“清哉……”茶影动千江，心归古，对一席茶，一炉香，便是最好的归宿。

03云水禅心

崇祯十一年，金陵秦淮河畔的茶馆中，张岱为寻访精通茶道之人，专程乘船到南京拜访闵老子。自午候至夜幕降临，两人茶兴未尽。

闵老子见张岱诚心问茶，便引其至茶室，只见室内明窗净几，茶具精妙无比，所斟茶汤更是醇厚清香。

当被问及泡茶所用之水时，闵答以无锡惠山泉水。张岱疑惑之间，闵老子微笑解释：取水需讲究天时地利，先凿净井候新鲜泉水涌入，再待江风顺势时载水行舟运至金陵。

这千里奔赴的珍重只为这一杯茶汤中的懂得。好茶遇好水如伯牙遇钟子期，高山流水间既是澄怀之志亦是鲜灵之韵。

04一见倾心

春去茶犹在，从“春水碧于天”到“纷纷开且落”，一季繁华落尽，而江南茶园的绿意却依旧盎然。那春茶的贵在于新、嫩以及恰好与山水的相遇。饮茶如饮一座山林，感受那山间的脉络、荒野的味道与自然的姿态。

武夷山泉水天生适合泡茶，《茶经》有云：“山水上，江水中，井水下。”山泉水泡茶之真味在于其矿物质丰富、清轻甘洌以及天之所降的灵性。

武夷山水更是珍贵无比，其山涧泉水内外明澈、净无瑕秽，用来泡茶更能凸显茶的本色与真味。

金骏眉、正山小种、老水仙、老寿眉……这些自武夷山上摘下的茶芽，在经历长路的跋涉后，终于来到茶人眼前，化作盈盈一水间的绽放。

山予茶生命，水成全茶的轮回，一碗茶汤中既有枯萎也有重生，这便是茶的一生。而每一片茶叶都在寻找属于它的水，释放回归自然的天性，与懂它的人相遇、相知、相守。