最近很多朋友对创业感兴趣，我觉得这个花甲粉配方是普通人摆摊开店的好技术，因为口味好，制作简单，只需两个人就能搞定，而且你按照配方不光能做花甲粉，也可以把粉（龙口粉丝）换成米线或者面条，如果用米线或者面条，水的量只需600毫升，其它的不变。

今天就继续聊花甲粉吧，前面文章已经讲过了原味花甲粉汤底的制作配方，也讲过了花甲粉秘制麻油和辣油制作，包括如何养花甲，今天不重复了，

藤椒口味花甲粉

1、藤椒底料制作：锅中放入豆油500克和猪油250克，烧到150度，放入洋葱末和姜末各75克，蒜末100克熬至漂起，再放泡小米椒碎350克（野山椒碎）烧开，中小火熬3分钟，熬的时候多搅动一下，

最后放入新鲜二荆条辣椒碎500克，150克鲜青花椒，烧开再熬1分钟关火，搅一搅等温度降点，放入味统颗粒鲜25克，藤椒油325克，搅匀即可，冷凉后封保鲜膜进冰箱冷藏保存，10小时后使用效果佳。

2、藤椒口味花甲粉：取一份原味花甲粉汤底，放入40克藤椒底料，12个花甲和龙口粉丝一块，放入水650毫升，

解读：原味花甲粉汤底的配方，前面文章已经专门讲过，

放水后搅搅再烧开，放入绿豆芽140克稍煮下，加几片小青菜煮开煮熟搅搅，放13克蒜末搅搅关火，倒入垫有锡纸的碗中，淋少许秘制麻油，撒上葱花就可以出餐。

解读：秘制麻油前面文章专门讲过，

番茄口味花甲粉

1、番茄底料制作：天山红番茄酱850克，百家鲜番茄沙司500克，海底捞番茄火锅底料1000克（餐饮装）解读：把上面三种调料混合搅匀即可，

2、番茄口味花甲粉：取一份原味花甲粉汤底，放入30克番茄底料和4克左右白醋，白糖2克，再放入新鲜番茄丁6小块和龙口粉丝一块，水650毫升，

放水后烧开搅一搅，放入一把绿豆芽烧开稍煮下，放入几片青菜叶子煮断生关火，倒入垫有锡纸的碗中，直接出餐即可，番茄口味不需要撒葱花和麻油，会盖住番茄的味道。

季师傅说细节

1：我个人觉得这个花甲粉全套技术适合普通人创业，大家按照配方做，口味好且稳定，如果你不想做花甲粉，做米线或者面条也可以按照这个配方制作。

2：花甲在使用前要用清水洗洗。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！