花生芽炒瘦肉
食材：
瘦肉 200 克、花生芽 300 克、干辣椒丝 适量、银杏果 适量、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精
花生芽制作：
1. 挑选颗粒饱满、无破损的花生，洗净后用清水浸泡 12 小时左右。
2. 准备一个容器，铺上湿润的纱布，将浸泡好的花生均匀铺在纱布上。
3. 用湿润的纱布覆盖花生，放在温暖、避光的地方，每天喷水保持湿润。
4. 大约 3 - 5 天，花生芽长到 5 - 10 厘米左右即可使用。
做法：
1. 瘦肉切丝，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的瘦肉丝，过油后控油捞出。
3. 花生芽洗净，去掉根部，和银杏果分别焯水煮熟。
4. 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒丝爆香。
5. 加入瘦肉丝，焯熟的银杏果和花生芽，大火快速翻炒，期间不加一滴水，加入盐、鸡精调味，炒匀出锅。
蒜苔炒腊猪脸肉
食材：
猪脸肉 500 克、蒜苔 300 克、剁椒酱 适量、干辣椒 适量、姜、蒜、盐、生抽、食用油
腊猪脸肉做法：
1. 猪脸肉处理干净，用盐均匀涂抹在肉上，放入盆中，加入适量生抽、高度白酒和适合猪肉的香料，腌制 2 - 3 天。
2. 腌制好后，挂在通风良好的地方晾晒 7 - 10 天，直到肉变得干燥紧实。
做法：
1. 腊猪脸肉洗净，上锅蒸熟，切成薄片。
2. 蒜苔洗净切段，干辣椒切段，姜蒜切末。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段和剁椒酱炒香。
4. 加入腊猪脸肉片煸炒出油。
5. 放入蒜苔翻炒至断生，加入盐、生抽调味，炒匀出锅。
葱油淋牛肝菌
食材：
鲜牛肝菌 300 克、水果青瓜 适量、三葱（洋葱、大葱、小葱）适量、姜、蒜、盐、生抽、食用油
三葱葱油熬制：
1. 洋葱、大葱、小葱洗净切段。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入洋葱、大葱、小葱，小火慢慢熬制，直到葱变得焦黄，捞出葱，葱油备用。
鲜牛肝菌处理：
1. 牛肝菌洗净，去掉根部的泥土和杂质。
2. 切成片备用。
做法：
1. 锅中倒入适量葱油，油热后放入姜蒜爆香。
2. 放入牛肝菌片煎熟，加入盐、生抽调味，烹入适量的高汤把牛肝菌烧入味。
3. 大火收干汁水装盘，用过油后的水果青瓜点缀，淋上熬好的葱油即可。
