“民以食为天”，新疆饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊新疆特色美食——烤包子，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

烤包子，维吾尔语中的“萨木萨”，与薄皮包子，均为新疆各族人民的心头好。制作烤包子，精选新鲜且肥瘦相间的羊腿肉是关键，瘦肉过多则口感干涩，最佳比例为肥瘦各半。

在新疆城乡的巴扎，无论是饭馆还是街边食摊，这两种美食的身影随处可见，深受食客们的青睐，犹如北京的肉夹馍与天津的狗不理包子一般，享有盛誉。

烤包子需在馕坑中精心烤制。其外皮由未经发酵的面团擀薄，四边折叠成方形。馅料则由羊肉丁、羊尾油丁、洋葱碎、孜然粉（新疆特产，香气独特，去膻提香）、精盐及胡椒粉等精心调配，加入少量清水拌匀。将包好的生包子贴于馕坑内壁，只需短短十几分钟，便能烤至金黄酥脆，皮脆肉嫩，鲜香油润，每一口都让人回味无穷。

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