钟薛高，这个曾经在雪糕市场中独领风骚的品牌，如今却面临着前所未有的困境。钟薛高曾经以高价雪糕著称，其产品价格一度高达66元一支，但随着市场环境的变化和消费者对价格敏感度的提高，钟薛高的高价策略遭遇了挑战。钟薛高在2022年推出的平价产品线“Sa’Saa”，定价3.5元/支，试图通过降低价格来吸引消费者，但并未能扭转颓势。

雪糕行业的价格变化趋势和消费者对低价雪糕的偏好是显而易见的。从昔日的雪糕界“顶流”到如今的停产状态，钟薛高所经历的转变，不仅反映了其自身的经营问题，也折射出了整个雪糕行业的现状。在钟薛高裁员、欠薪、被强制执行等一系列负面新闻的背景下，我们不禁要问：雪糕行业是否已经步入了寒冬？

雪糕行业曾经是一个充满活力的市场，尤其是随着消费升级和消费者对品质生活的追求，高端雪糕品牌如雨后春笋般涌现。钟薛高正是在这样的背景下，凭借其独特的中式设计和高端定位，迅速在市场中占据了一席之地。然而，随着市场的发展，雪糕行业的问题逐渐显现。

一方面，雪糕品牌们纷纷走上了高端化路线，价格不断攀升，但消费者对于高价雪糕的接受度却在下降。另一方面，雪糕行业的季节性特点和高昂的冷链成本，使得品牌在营销和销售上面临巨大压力。同时，人们开始追求低糖、低脂、高蛋白的冰淇淋产品，数字经济应用实践专家骆仁童博士表示，钟薛高等传统雪糕品牌若是坚持走老路，难免会被时代的巨轮所抛弃，因此雪糕品牌必须紧跟消费者的口味变化，推出符合现代健康理念的产品。

钟薛高的困境，实际上也是整个雪糕行业的缩影。联合利华，作为全球最大的冰淇淋企业，也宣布将剥离冰淇淋业务并计划裁员7500人，这进一步证明了雪糕行业的不景气。联合利华的冰淇淋业务虽然在2023年创造了79亿欧元的营收，但销量下滑6%，市场份额和盈利能力都在下降。

联合利华旗下的冰淇淋品牌，如梦龙和可爱多，其产品价格也有所调整。梦龙香草冰淇淋和可爱多草莓甜筒的中位价分别为10元和5元，这些产品原本占据的是冰淇淋市场5元及以上的中高端市场。然而，根据监测数据，2023年雪糕/冰淇淋类目销售件数、销售额同比2022年分别下降13.52%。这表明，即使是行业巨头，也难以逃脱市场变化带来的影响。

雪糕行业的困局，一方面源于消费者需求的变化。随着健康意识的提升和消费观念的转变，消费者对于雪糕的健康属性和性价比有了更高的要求。另一方面，雪糕行业的竞争日益激烈，新进入者和替代品的出现，如现制茶饮、咖啡等，都在侵蚀着雪糕的市场份额。此外，雪糕行业的季节性特点和高昂的冷链成本，使得品牌在营销和销售上面临巨大压力。

综上所述，雪糕行业正面临着前所未有的挑战。品牌需要重新审视市场定位，调整产品策略，以满足消费者的新需求。同时，行业也需要探索新的商业模式，以应对日益激烈的市场竞争和不断变化的消费者行为。只有这样，雪糕行业才能在未来的市场中找到新的增长点，重拾昔日的辉煌。

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