餐厅里的干锅包菜为什么那么好吃？手把手分享家常做法，鲜香下饭

在过去，下馆子是比较奢侈的，偶尔改善伙食，可以去下馆子，条件好一点的家庭，也不会天天下馆子。现在的下馆子，好像就变成了去商场里面的餐厅吃饭，同样也是比较奢侈的。餐厅里吃一顿家常便饭，至少也要花上百元。虽然价格比外面的小饭馆贵，但是卫生条件比较理想，而且菜品的品质也比较高。

干锅包菜是我每次去餐厅吃饭必点的一道菜，价格实惠，虽然是是素菜，但是比肉菜还下饭。有时候我也会在家里复刻这道菜，但总是没有餐厅里做得好吃。

干锅菜是川菜的制作方法之一，比如干锅鸡、干锅虾、干锅兔等，干锅包菜也是其中一种。干锅的做法，主要就是爆炒，特点就是油多、火大、味道重，吃起来香辣或者麻辣，可以刺激味蕾，让人食欲大开。

因此，当我们自己在家做干锅的时候，一定要保证火大。但是普通家庭的燃气灶，都没有餐厅后厨的火旺，所以不能完全做出餐厅的效果。

家常做法的干锅包菜，一定要保证油多，火开到最大，调料多加，也可以做得比较好吃。下面手把手分享家常做法，鲜香下饭。

【干锅包菜】

准备食材：包菜、葱蒜、辣椒、五花肉。

所需调料：盐、酱油、醋、蚝油、味精、猪油。

1、包菜不要用刀切，刀切面平整，不易入味，而手撕的包菜，更容易入味。所以把包菜撕成小块后，洗净沥干水分备用，然后再切点五花肉片，葱蒜末和辣椒段备用。

2、锅烧热，加一勺猪油，再放入五花肉，先煸炒出五花肉的油脂，然后加入葱蒜和辣椒炒香。

3、保持大火，放入包菜，加一勺盐，快速翻炒至包菜断生，如果喜欢脆一点，那就别炒太久了。

4、接着沿着锅边淋一圈香醋，再加一勺酱油、一勺蚝油、少许盐和味精调味，将包菜翻炒均匀，炒至入味，最后撒些葱段，翻炒两下就可以出锅了。