味精加热后会产生致癌物？
我国味精的制作原料以小麦为主，小麦中的谷氨酸钠是味精的主要成分。
当温度超过120摄氏度，味精中的谷氨酸钠就会与其他物质发生一系列化学反应，进而转化为焦谷氨酸钠。
人们之所以认为味精具有致癌性，就是因为焦谷氨酸钠是一类有致癌作用的成分。
不过，在日常炒菜的过程中，饭菜温度极少能够达到120摄氏度。即便味精中的谷氨酸钠被转化为焦谷氨酸钠，量也是非常小的，对人体的影响微乎其微，所以不用担心~
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