这几天大鱼大肉吃多了，是时候来上点开胃清爽的调理一下肠胃啦！刚好家里有青红椒和番茄，再来上一小块猪肉，正好可以做一道经典的云南家常菜——红三剁！虽然做法不太正宗，但是也足够酸辣开胃。 炒香的肉末，充分吸收了酸甜的番茄汁，再加上微辣的青红椒，过年期间大鱼大肉的油腻感被这份酸香化解，又可以胃口大开，快乐干饭了！ 材料：猪肉150g（腌肉用1勺生抽，半勺淀粉），番茄2个，青尖椒半根，红尖椒半根（能吃辣可换成2根小米辣），蒜3瓣，姜2片，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖半勺。 步骤： ①猪肉，番茄，红椒，青椒，姜，蒜全部洗净剁碎（讲究人可以把番茄底部切十字花刀，用开水烫一下，去皮再剁碎）。 ②猪肉加1勺生抽，半勺淀粉拌匀腌制十分钟。 ③热锅冷油加入姜蒜，中火翻炒至蒜末变黄。 ④倒入猪肉，大火翻炒至猪肉完全变色后，倒入番茄碎，炒到番茄出汁。 ⑤加入生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖半勺，翻炒均匀后加入青红椒碎，继续大火翻炒2-3分钟，即可出锅（如果感觉汁水不够多，可以加半碗水，盖上锅盖大火煮开后收汁到自己喜欢的程度，再出锅）。