我家年味不一般 去四川玩过的宝子对豆花饭都不陌生吧[捂脸R][捂脸R][捂脸R]，四川的好多小饭店大都叫某某豆花饭[笑哭R][笑哭R][笑哭R]。我儿子说一条吃饭的街上十几家豆花饭。 以前的农村，推豆花是很难很麻烦的一件事，多用来待客。 所以在四川走亲戚，如果主人家推豆花给你吃，[赞R]真的，最高待遇了。我每次只有在我姑姑家才有这个待遇。喝豆浆、吃豆腐脑、吃豆花饭🤭，这是3件事。 自己在家推豆花，特别耗时费力，特麻烦。现在有机器打豆子还好一点，以前是石磨推的。岁月漫长，时光不长，常来常往长情意。 🍓食材：干黄豆3斤、石膏粉45克、辣椒蘸水 🍳做法： 1⃣️干黄豆用冷水泡4 小时洗净沥干。 2⃣️黄豆倒入磨豆子机器，边打边加水，3斤干黄豆+ 5 升水，打2遍，会更细一些。 3⃣️大锅中+少许油烧热，倒入打好的豆浆煮开，边煮边搅拌。 4⃣️豆浆煮开泡沫散的差不多了，舀入桶中。 5⃣️锅洗干净后不烧火，把豆浆倒入隔渣布中隔离出豆渣 6⃣️把豆渣袋放在架子上，用扁旦压出剩余的豆浆。㊙️㊙️㊙️这时候就可以舀一些豆浆出来，喝豆浆啦！ 7⃣️豆浆压好后，开始点豆花，把45克石膏粉+水调匀倒进去边倒边搅拌。看到豆浆有细密的絮状就可以了，静止15分钟。筷子能立住后，小火烧开就关火。㊙️㊙️㊙️这一步就可以吃豆腐脑啦！四川的豆腐脑即不是甜的也不是咸的，是辣的[捂脸R][捂脸R][捂脸R] 8⃣️用筲箕把豆腐压实一点，压出多余的水份，舀出多余的水倒掉。豆花比常见的豆腐更嫩一些，比豆腐花老一些。[捂脸R][捂脸R][捂脸R]要吃豆腐就需要把豆花舀入模具中用重物压出水份 9⃣️用刀在锅中把豆花切四方块即可，沾上蘸水开吃啦！㊙️豆花蘸水：辣椒油（主页有制作教程）+盐+鸡精味精+蒜蓉+葱花。