吃了甜食会开心 笔记灵感 📣📣不要求抹面芋泥肉松蛋糕！！只有1次和无数次，真的太太太好吃了。只要你会烤戚风蛋糕胚，随便嚯嚯嚯，都不会失败，而且颜值也是杠杠的！！！！ 现在我家里只要有过生日，都是指定做这款。只有吃过才知道，真的芋泥+肉松+蛋糕胚，蛋糕届的天花板🤩🤩 ———🍰——— 📝8寸加高蛋糕胚： 低筋面粉120g，鸡蛋6个（65g左右），玉米油60g，纯牛奶60g，细砂糖90g，柠檬汁6g 沙拉酱奶油： 淡奶油500g，细砂糖50g，沙拉酱80g 紫薯芋泥： 生芋头400g，细砂糖40g，黄油12g，紫薯粉4g，炼乳6g，牛奶60-80g左右 表面装饰： 超多海苔肉松 📝操作步骤： 1️⃣先制作蛋糕胚： ✔️鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清提前盖膜冷冻备用 ✔️盆里倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化，筛入低粉搅拌至无干粉状态。将蛋黄倒入，并搅拌均匀 ✔️蛋清里放入柠檬汁和全部白砂糖，高速搅打至有纹路后转中低速搅打至提起打蛋头有小弯钩（如图） ✔️将打发好的蛋白取3/1加入蛋黄面糊中并翻拌匀，再倒回剩下的蛋白糊，翻伴均匀。面糊从高处倒入8寸加高模具里，轻轻震一下，震出小气泡 ✔️倒入提前预热好的e9大层炉烤箱里上150°下160°烘烤55分钟左右（时间温度仅供参考，以自己烤箱为准） ✔️蛋糕胚烘烤好了，立马取出轻震几下。倒扣放凉，然后包保鲜膜冷藏备用 2️⃣制作芋泥： ✔️芋头切块上锅蒸熟，趁热倒入芋泥所有材料，预留一部分牛奶，用打蛋器打到细腻有点微微湿润的状态即可。太干的话慢慢加入牛奶，牛奶不要一次性加完，主要根据芋泥状态，做蛋糕的芋泥要稍微软一些才方便挤。打好的芋泥装裱花袋备用 3️⃣制作沙拉酱奶油： ✔️淡奶油倒入无油无水盆里，一次性加入沙拉酱和糖，隔冰水打发至有硬挺即可，装入裱花袋备用 4️⃣组装蛋糕： ✔️蛋糕胚平均切三片，一片蛋糕胚打底，挤上一圈沙拉酱奶油再挤上一圈芋泥。再铺上片蛋糕胚，再挤上一圈沙拉酱奶油再挤一圈芋泥，最后铺上最后一片蛋糕胚。把剩下的沙拉酱奶油全部抹上去，抹不好看也没关系 ✔️最后表面和周围全部撒上海苔肉松，撒的时候稍微用手按压一下，这样沾得更牢固一些！