✨橙花杏仁布里欧修✨ 🥧橙花布里欧修 高筋面粉530克 低筋面粉530克 盐20克 鸡蛋420克 全脂牛奶140克 橙花水95克 细砂糖150克 活酵母40克 黄油370克 把除黄油以外的其他原料倒进厨师机的搅拌缸，先低速搅拌5分钟，再中速搅拌7分钟，最后加入黄油低速拌匀，此时面团的温度约为25度。室温下醒发30分钟。 🥧橙花杏仁酱 70%杏仁膏980克 蛋清50克 橙花水120克 厨师机装扁桨搅拌杏仁膏，加入蛋清和橙花水拌匀，冷藏。 🥧奶油淋面 蛋黄320克 36%浓奶油80克 混合所有原料。 🥧橙花糖浆 矿泉水250克 细砂糖30克 香草酱3克 橙花水15克 煮沸矿泉水、细砂糖和香草酱，加入橙花水，冷藏。 🥧组装及装饰 白杏仁适量 焦糖杏仁适量 装饰糖粉适量 将橙花布里欧修面团冷藏松弛至少12小时。150度烘烤白杏仁20分钟，大致碾碎。取30克橙花杏仁酱注入直径4厘米的挞圈里，冷冻。取3个20克橙花布里欧修面团，揉成3条30厘米长的长条，结成辫子，围绕在挞圈（内含橙花杏仁酱）外围，室温（29度）下醒发至少1.5小时，然后冷藏10分钟。淋奶油淋面，撒上烤白杏仁碎，180度烘烤11分钟，蘸上橙花糖浆再烤1分钟。最后撒上糖粉和焦糖杏仁装饰。