1、解冻肉-----要温水不要开水 2、切蔬菜-----要洗干净再切 3、炒菜的时候-----不要等有烟再放菜 4、熬汤的肉-----焯水去掉血水和腥味 5、炸花生米-----凉油下锅小火慢炸 6、炒肉菜-----快熟再放盐，放盐过早熟的慢 7、蚝油保存-----开封放入冰箱冷藏里 8、西兰花-----盐水浸泡分朵清洗 9、炖鸡-----注意三放三不放 10、做肉类-----猪不椒、牛不韭、羊不料 11、做贝类-----多放葱和姜 12、做鱼类-----除了葱姜，陈醋料酒来帮忙 13、骨头汤-----加入陈皮汤更香 14、煮牛肉-----小苏打提前腌制更嫩滑 15、煮海带-----加点白醋软的快 16、炒土豆丝-----多次滤水更好吃 17、炒茄子-----加入食醋，高温快炒不变色 18、炸花生米-----趁热滴入几滴白酒更酥脆 19、煮面条-----加入少量食用油不外溢 20、炒鸡蛋-----料酒一起来搅拌炒出更滑嫩 21、油炸面糊-----面粉+淀粉+泡打粉+啤酒 22、炒青菜-----加水加开水更鲜嫩 23、煮饺子-----水开放盐放饺子不粘连 24、烧豆腐-----加入少许豆腐乳或汁味芳香 25、煮鸡蛋-----提前浸泡或放醋壳不容易裂 26、糖醋鱼-----先放糖后放盐 27、绿豆汤-----提前冷藏浸泡一晚更容易煮开花 28、煮大米粥-----冷水下锅粘稠更香软 29、切洋葱-----提前冷藏或冷冻切起来不流泪 30、蒸鱼-----提前抹盐腌制更入味