#春日生活打卡季# 2023最强黑马-淄博烧烤，正在“跌下神坛”回顾2023年的餐饮行业，不能错过现象级的新品类之一，就是淄博烧烤。 2023年3月底，淄博烧烤犹如一颗惊雷，突然出圈。势头之猛、速度之快，让全国人民都为之惊叹。淄博火车站的旅客数量创下的新纪录；非节假日旺季，日接待游客数量达10万人次；淄博本土的烧烤老板全面“崩溃”，烤不完、端不完、收不完…… 可以说，去年一年，淄博凭借一己之力把烧烤赛道带上了顶峰。不仅淄博本土的烧烤店数量大增，北京、上海、天津，甚至连另一烧烤大省东北，都被淄博烧烤“入侵”。 根据彼时数据显示，2023年中旬淄博烧烤相关品牌的单月新增注册量就已经达到300家。而整个上半年，烧烤品类更是成为“销冠”，新增数量达到7万家，同比增长35.4%。 不过，淄博烧烤自9月开始进入了淡季，有的门店单月营收堪堪4000元，更有门店一整天只有1位顾客，异地开出的淄博烧烤店倒下了一大半。大量跟风入局的餐饮创业者痛心哭诉，“亏了，用旺季挣的钱在平淡季赔的钱。” 从顶流到“跌下神坛”，淄博烧烤的封神路似乎停止在了2023年的冬天，被接棒而来的哈尔滨抢过宝座。但春天马上到来，2024年的淄博烧烤能否再创新的记录，依然是餐饮行业值得关注的风向。