今天做的这个雪芙紫米面包，一口咬下去软糯香甜的紫米+松软的面包体+酥脆的雪芙脆皮，真的是谁吃谁爱上！！ - 【主面团】 高筋面粉 250g，盐2g，糖20g，鲜酵母9g，奶粉10g，鸡蛋液30g，牛奶145g，黄油20g 【紫米馅】 紫米120g，糖10g，炼乳20g，奶粉10g 【雪芙酱】 黄油18g，糖粉10g，低筋粉16g，牛奶10g - 【步骤】 1️⃣紫米洗两遍放冷藏浸泡一晚，煮饭键煮熟，趁热加炼乳和糖和奶粉拌匀备用 2️⃣除黄油和盐以外主面团材料全部倒进打面机中，低速揉成团后转高速打出厚膜，加黄油和盐继续打出薄膜 3️⃣面团取出团圆，一发发到两倍大戳洞不回缩，分成6份，依次搓圆松弛15分钟，面团擀圆，翻面，包紫米馅，收口朝下包起来，放进星星模具 4️⃣二发到1.5倍大，二发期间制作雪芙酱，黄油+糖粉拌匀，再加低粉拌匀，倒入牛奶拌匀后装进裱花袋，发好的面团表面挤上雪芙酱，送入预热好的烤箱上火170下火180度烤20分钟，烤好放凉密封保存