儿子要了一个月的水煮肉片，今天终于给安排上了，中午吃完 晚上又要吃，一天吃了两顿水煮肉片… 够味儿 够滑嫩！ 今日菜单分享： 【水煮肉片】 【肉沫土豆豆腐】 【菠萝炒饭】 【油焖大虾】 水果：菠萝🍍 水煮肉片：里脊肉切均匀薄片，用水清洗干净攥干水分，放葱姜丝和料酒抓拌均匀，放一勺生抽 适量精盐和胡椒粉 继续抓拌均匀，一个蛋清，适量淀粉 再次抓匀，放一勺生抽 适量精盐和胡椒粉 继续抓拌均匀，一个蛋清，适量淀粉 再次抓匀。锅中少许油 倒入干辣椒段，放入豆芽、金针菇 小油菜大火翻炒两分钟左右，加入少许盐翻炒均匀倒入盘底，锅中重新放油 倒入两勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料小火炒香，放入炒好的干辣椒和麻椒，放葱姜丝炒出香味，放料酒、生抽、老抽、耗油炒至融合，倒入清水 开锅多煮两分钟 把香料煮一煮在捞出料渣。然后关火 再下肉片 放适量盐和鸡精，开大火煮至肉片变色即可，特别嫩，连汤带肉一起倒入盘中，放干辣椒、麻椒、葱花、蒜末淋热油爆香，最后撒上白芝麻即可。为什么关火下肉片呢？开着火前面放的肉片就容易煮老，关火下肉片 下完肉片大火煮至变色 就特别嫩，软嫩软嫩的 特别好吃，我儿子干了两碗米饭🍚