✨帕林内车轮闪电泡芙✨ 份量:15个 🌰泡芙面团 牛奶150克 黄油75克 盐3克 糖5克 T55面粉100克 鸡蛋175克 锅里煮沸牛奶、黄油、盐、糖。加入面粉，微微加热干燥至面团不粘锅。倒进厨师机里，装扁桨慢速搅拌至温热。烤箱预热至150度。套12号齿状花嘴挤长约13厘米的泡芙面团，烘烤30分钟。冷却。 🌰榛子帕林内 榛子400克 糖250克 葡萄糖50克 150度烘烤榛子20分钟。把糖和葡萄糖煮成焦糖。加入烤榛子，拌匀。铺在油纸上冷却凝固。先分成小块，再分次倒进料理机搅成榛子焦糖酱的质地。 🌰榛子马斯卡彭奶酪奶油 淡奶油350克 马斯卡彭奶酪150克 吉利丁2片 榛子帕林内130克 先加热一部分淡奶油，再拌入剩下的淡奶油、奶酪和帕林内，加入泡发沥干水的吉利丁，用均质机拌匀。再用厨师机打发。 🌰松脆 榛子帕林内100克 薄脆片35克 混合所有原料。 🌰组装及装饰 烤榛子 糖粉 把闪电泡芙横切成两半。底部用勺子填入松脆。先挤一层榛子奶酪奶油，在挤一条榛子帕林内，然后在上面挤5个榛子奶酪奶油球。盖上另一半闪电泡芙，上面挤榛子奶酪奶油迷你小球，顶上挤榛子帕林内圆点，摆上半颗烤榛子，撒上糖粉装饰。 👩🏻‍🍳烘焙小贴士: [一R]想要闪电泡芙更酥脆，可以加上酥皮（糖、面粉、杏仁粉、黄油各25克，混合后擀平，切成13厘米长，冷冻20分钟后，盖在闪电泡芙上烘烤）。 [二R]想要外形更好看，可以在挤榛子奶酪奶油球时用齿状花嘴。