✅食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。 ㊙️日常炒菜： 花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、玉米油等 ㊙️日常凉拌： 橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油等 ㊙️日常烘焙油炸 棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等 【转基因食用油和非转基因食用油区别】 转基因油主要是用转基因农作物制作的食用油，如转基因大豆、转基因花生等，在转基因过程中可能有不可预见的基因突变，而非转基因则主要是用正常的没有转基因的大豆、花生制作的食用油，这是本质区别。 【压榨还是浸出工艺】 压榨法：采用物理压榨，产品中存留的残渣较少，容易保存；冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。 浸出法：采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，但是高温处理容易产生有害物质。 ⚠️ 不同的食物油，它们最主要的区别就是脂肪酸的组成会有所不同。根据《中国居民膳食指南（2022）》：饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。 动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，应优先选植物油并时常换着吃，保证不饱和脂肪酸的多样摄入。但有两种植物油要注意，椰子油和棕榈油，其饱和脂肪酸接近或超过80%。