我的烘焙日常 笔记灵感 😎不愧是布里欧修皇冠吐司，真的太太太好吃了！！！！ 黄油多多、奶量多多、蛋多多，已经属于高油高糖了，但是顶不住它的那么好吃。蛋奶香浓郁，大水量吐司入口格外柔软，组织绵软细腻！！ —— 🌟面团材料（2个450g）： 新良大师日式吐司粉500g、糖90g、盐7.5、鲜酵母15g（耐高糖干酵母5g）、奶粉16g、全蛋液90g、冰牛奶310g、黄油85g。 🌟表面： 软化黄油适量。 —— 🌟步骤： ✔面团材料除黄油和盐全部倒入海牛顶顶厨师机，3档2分钟成团，转6档出厚膜。分两次倒入软化黄油和盐，3档搅打两次至黄油完全吸收。再转6档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！（含水量较大的面团一开始比较粘，建议提6档搅打比较快） ✔面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） 发酵好的面团平均分割4份，团圆盖膜松弛20分钟。 ✔依次取出松弛好的面团，擀开，拍掉两边小气泡。翻面，从上往下卷起。依次做好，盖膜继续松弛20分钟。 ✔再次擀开擀长，翻面从上往下卷起。依次摆入吐司盒里。放在温度35度°湿度80，发酵至8分满。用剪刀在每个峰中间剪开，中间挤上一条软化的黄油。 ✔放入提前预热好的烤箱里，风炉模式155度°烘烤25分钟。（如果不确定温度的话，取出先不要震吐司，用温度计插一下，95度°以上就是熟了） ✔取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。