我的烘焙日常 笔记灵感 🌿又是一年春天来临，到了我最最最的艾草季节！我真的超爱吃各式各样用艾草做的食物，不单单是因为它的好处，还有它独特的香味。😍 浓浓的艾草面包体加上芋泥和肉松，怎么吃都不腻啊。！！！趁艾草还嫩嫩，快给我做起来～ —— 🌿面团材料： 高筋粉500g，盐7g，糖20g，鲜酵母15g（干酵母5g），蜂蜜65g，艾草泥220g，艾草汁100g，全蛋液50g，黄油35g。 芋泥馅： 生芋头500g，白砂糖40g，黄油15g，炼乳8g，紫薯粉5g，牛奶60g。 （芋头上锅蒸熟，趁热倒入放入其他材料用打蛋器搅打细腻报团状态，放凉后分12个40g芋泥备用） 🌿步骤： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入海牛顶顶厨师机，3档2分钟成团，转5档出厚膜。放入软化黄油和盐3档搅打吸收，再转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！ ✔️面团盖膜发酵两倍大，排气，取出平均分成12份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，压扁擀圆，依次放入海苔肉松和芋泥，像包包子一样包圆。再摆入烤盘里，发酵箱温度32湿度80发酵至1.5-2倍大。 ✔️取出发酵好的面团，喷一些水，撒上艾叶或者芝麻装饰，面团上如图压上烤盘。 ✔️风炉烤箱，提前预热风炉模式，160度°烘烤15分钟左右？ ✔️烘烤好出炉，放晾网放凉。面包体柔软细腻，满满馅料，一口啊呜就是浓浓的艾草香味和肉松芋泥馅的满足！！一出炉就卖爆了，毕竟艾草在我们地区就是宝贝一样的存在。 ——— ⚠️小贴士： 艾草拿回来洗干净，烧水➕小苏打（多放点）焯水10-20秒左右，立马捞出用冷水多过几次，再挤干水分。然后用破壁机或者绞肉机加适量的打碎，然后再次过滤出艾草泥和艾草汁。艾草泥一定要挤干水分再用，不懂可以留言问我～