我的烘焙日常 笔记灵感 不需要开酥！简单易做！一次成功！敲敲敲好吃😋 又到了春天艾草的季节，艾草嫩嫩的，对身体也特别好。软皮饼对新手友好，快来码住！！！ — 🌿饼皮材料（24个量）： 新疆丝麦耘雪花粉200g，泡打粉4g，鲜酵母6g（干酵母2g），艾草汁90g，玉米油40g，细砂糖20g。 红豆馅： 生红豆250g，黄油40g，白砂糖100g。 （红豆提前浸泡，加水用电饭锅煮熟，用过滤网捞出放入绞肉机放黄油和糖打到你喜欢的细腻程度。放到不粘锅炒至报团即可。放凉，搓成20g一个备用） — 🍃步骤： ✔️饼皮材料全部倒入海牛顶顶厨师机3档成团，5档揉光滑（约7分钟）。盖保鲜膜松弛10分钟。 ✔️取出松弛好的面团，平均分成24个，盖膜保湿。依次取出拍扁，拍成中间厚边缘薄的饺子皮形状。再把馅放中间，像包蛋黄酥一样用虎口慢慢收拢，底部收实。 ✔️依次做好摆入烤盘，中间留有空隙。（稍微用手压一下成饼状，不喜欢可以不压） ✔️放入提前预热好的烤箱下层，上180度°下200度°烘烤20分钟左右。中途烤到8分钟的时候翻面，再到12-15分钟的时候看下底部颜色，够了就翻过来，继续烘烤，直到20分钟后即可。 🌿小贴士： 艾草汁是艾草焯水再打汁过滤出来的（可以参考之前的处理）。 这次艾草红豆软皮饼用的新疆国产台奇丝麦耘雪花粉。新疆丝麦耘雪花粉是新国标面粉还有地理标，生产标准是1355-2021。粉质细腻，蛋白质11.5！！！超超适合做各种开酥，饼类，揉出来的面团特别柔软听话好包。