“3.15”晚会曝光的“槽头肉”是什么肉？是猪的颈项部位的肉。我们安庆农村人称之为“槽头肉”，因为猪颈项总是搭在食槽边吃食，所以过去“杀年猪”农民把颈项肉说是“槽头肉”。直观上“槽头肉”血肉模糊，皮上毛刮不尽，皮厚，一般不卖给消费者，而是送一小块添秤用。“槽头肉”农妇们煮不烂，老人嚼不动，即便是送一块给消费者消费者拿回家也是扔了。我母亲说，“糟头肉”不能吃，是发物。 后来当地医生科普，说“槽头肉”里含“三腺”、病变淋巴细胞，有碍人体健康。所谓的“三腺”指甲状腺激素，长期食用甲状腺分泌亢奋，医生建议大家不要吃“槽头肉”。“槽头肉”能不能吃？如果清除坏死病变淋巴结、甲状腺体，专业处理一下，还是可以吃一点，但建议不能长期吃，不能不处理好直接加工成梅菜扣肉、馅料销售。 央视“3.15”晚会曝光的“梅菜扣肉”主要是深加工净菜业者没有处理“三腺体”、淋巴结，加工车间里“槽头肉”有异味、变质。“槽头肉”最好屠宰企业当“处理肉”无害化销毁，不能廉价的流入市场。必须要斩断“黑色利益链条”，不能让屠宰场工作人员私自卖给餐饮业者，牟取利益。