第一次尝试高含水量的吐司，被惊艳到了！ 吐司组织很细腻且柔软，放三天都不会硬！ ♥️材料 高筋面粉250克 牛奶200克 白砂糖30克 干酵母3克 盐 3克 黄油30克 ♥️做法 1️⃣除黄油外其他材料全部放入厨师机中，先开低速混合成团，揉出粗膜后加入软化好的黄油，低速混合均匀后转中高速揉出手套膜。 2️⃣面团整理光滑，室温发酵至两倍大。 3️⃣发酵好的面团按压排气平均分成3份，整理成圆形，松弛20分钟。取一个面团擀成长方形，左右对折，从上向下卷起来，捏紧收口，放入吐司模具中，进烤箱选择发酵模式，进行二次醒发。 4️⃣发酵至八九分满，放入预热好的烤箱下层，上火160度下火180烤30分钟。 ✅面团含水量有点高，揉面的时候牛奶不要一次性加进去，先加入一部分牛奶，等待面团慢慢吸收后再加入另一部分。 ✅这次用的是新良大师系列的日式吐司粉，面粉的蛋白质高达14%，面团容易形成筋性，面粉的吸水性很强，做出来的吐司绵密很拉丝。