我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣超超超好吃的艾草紫米面包和艾草豆沙面包来了！！！ 我本人就是艾草的狂热爱好者，每年春天各种青团和艾草面包做不停！！浓浓的艾草味，真的好吃的停不下来。这次特意做了两种馅，两种都很好吃。吃腻了糯叽叽的青团了，快来试试艾草面包吧！！！！ ——— 🌿面团材料： 高筋粉500g，盐7g，糖20g，鲜酵母15g（干酵母5g），蜂蜜65g，艾草泥200g，艾草汁120-150g，全蛋液50g，黄油35g。 📝红豆馅： 生红豆250g，黄油40g，白砂糖100g。 （红豆提前浸泡，加水用电饭锅煮熟，用过滤网捞出放入绞肉机放黄油和糖打到你喜欢的细腻程度。放到不粘锅炒至报团即可。放凉，搓成40g一个备用） 📝紫米馅： 紫糯米200g、白砂糖50g、炼乳15g、椰子油20g、奶粉20g、煮紫糯米水适量。 （紫糯米提前浸泡一夜。再放入电饭锅放适量清水煮熟。煮熟后立马取出，趁热加入紫米馅的所有材料混合均匀。稍微放凉，分40g左右团圆备用） 🌿步骤： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入海牛顶顶厨师机，3档2分钟成团，转5档出厚膜。放入软化黄油和盐3档搅打吸收，再转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！ ✔️面团盖膜发酵两倍大，排气，取出平均分成12份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，压扁擀圆，依次放入红豆馅和紫米馅，像包包子一样包圆。再摆入模具里，发酵箱温度32湿度80发酵至1.5-2倍大。 ✔️发酵好的艾草面团，放入提前预热好的烤箱，上200度°下220度°烘烤15分钟左右。上色满意即可！！ ✔️烘烤好出炉，放晾网放凉。面包体柔软细腻，一口啊呜就是浓浓的艾草香味和糯叽叽紫米馅，细腻的豆沙馅也好吃，我两个都爱！！ ——— ⚠️小贴士： 艾草拿回来洗干净，烧水➕小苏打（多放点）焯水10-20秒左右，立马捞出用冷水多过几次，再挤干水分。然后用破壁机或者绞肉机加适量的打碎，然后再次过滤出艾草泥和艾草汁。艾草泥一定要挤干水分再用，不懂可以留言问我～