自制豆沙低糖少油，跟市场上那些甜腻的豆沙来说，真的不一样，刚出锅我就已经吃了好几勺。 成品12个，每个65克。 🌿食材： 面团：艾叶65克、清水165克、糯米粉250克、白糖15克、猪油10克、小苏打适量 馅料：红豆250克、玉米油70克、麦芽糖50克、白糖35克、清水适量（我只用了12个*25，其他做馒头用，大家可以减少红豆量） 🌿做法： 1️⃣红豆提前一晚浸泡，倒掉浸泡的水，重新加与红豆齐平的水，电压力锅按煮豆程序煮好，倒入破壁机加水（能打动就行，别加太多），打细腻，然后倒入不粘锅加麦芽糖炒至吸收，然后分三次加入油炒至吸收，最后加白糖，炒至豆沙不沾刮刀即可，全程中小火炒，这个过程有点久，需要耐心哈。然后分成25克每个的圆球。成品豆沙总重量我忘记称了，只用了12个*25克。 2️⃣艾叶清洗干净，锅里水开加小苏打，然后放入艾叶，焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入料理机加清水打成艾草泥。 3️⃣糯米粉加艾草泥、糖和猪油混合均匀揉成团，取50克面团放入锅里煮至浮起捞出，放回原来的面团一起充分揉匀（这样可以使面团有延展性，方便后面塑型）这个过程有点粘手，建议带手套操作。 4️⃣取一个面团搓圆，然后做成碗状，放入豆沙，用虎口慢慢向上收拢收紧，收口朝下放在艳山姜叶子上（这叶子特别香） 5️⃣水开上锅蒸8-10分钟，出锅稍稍冷却，刷上食用油防粘，再包上保鲜膜。