平肝阳的老蔬菜----苜蓿 昨天我们给大家推荐了几味时令野菜，它们是平肝阳的良好应季之品。今天我们再给大家推荐一味具有平肝阳的老蔬菜----苜蓿。 苜蓿是我国古老的蔬菜之一，在汉代由西域（两汉时期，把甘肃玉门关、阳关以西，也就是新疆地区和比新疆更远的地方称为“西域”）传入中原地区，这还得归功于张骞的两次出使西域。 由于苜蓿营养丰富，所以也是人们古老的食物之一。 02 苜蓿的营养价值与春分养生 苜蓿，味微苦、甘；性微寒；归脾、胃、肝、肾经。具有清热凉血，利尿排石，润肠通便作用。通过清热利尿可达到平肝阳、清肝热的目的。 从现代营养学上讲，苜蓿含有丰富的维生素及铁元素。在绿色食品中，苜蓿的维生素K含量最高，这也决定了苜蓿具有良好的清热凉血止血作用。 苜蓿含有的维生素A与胡萝卜相近；维生素C含量超过了白萝卜。 苜蓿不仅铁元素含量非常高，而且含有丰富的植物蛋白，这一成分也让它具有了中医健脾益气的作用。 所以不仅从中医理论，还是西医营养学而言，苜蓿都是非常好的一味古老而新生的保健食品。 03 一味蔬菜平肝阳，多种吃法易操作 🔸苜蓿麦饭：新鲜的苜蓿500克清水洗净，切成5毫米左右的小段；四两重的馒头3-4个揉成馍花。干面粉100克，食盐适量，五香粉少许。 上述原料放在面板上，加150毫升凉水，充分拌匀，入蒸笼上蒸20分钟。 炒锅内放适量植物油，烧热后放入少量葱花，炸出香味，将蒸好的麦饭放入炒锅中大火翻炒1分钟即可食用。 ��凉拌苜蓿：新鲜苜蓿250克，凉水洗净，放入开水煮3分钟捞出，过凉水，切成小段。放入食盐、生抽、蒜末、香油适量，拌匀食用。 🔸苜蓿炒肉丝：新鲜苜蓿200克凉水洗净，入开水焯3分钟，过凉水备用。 猪里脊肉100克切丝，红椒一颗切丝、食盐、五香粉、生抽、味精、葱花适量为配料；炒菜食用。