锁死这个配方🔥香甜松软的日式大鼓面包

星双说美食 2024-03-23 12:43:17
这款大鼓面包你们一定要试试 自己做的红豆沙真的无敌好吃~ 松软的面包配上香甜的红豆沙 一个字:绝! 材料是真的很简单,大家都试试哈~ [彩虹R]面包体:高筋粉250克,奶粉15克,糖35克,耐高糖酵母3克,盐2.5克,冰水130克,黄油25克 [彩虹R]红豆馅:红豆200克,水300克,糖适量,黄油10克 [一R]200克红豆提前泡一夜,第二天加水蒸熟,加适量糖和10克黄油压拌细腻,如果豆沙比较湿,就放入不粘锅炒一会,将水分炒干。 [二R]除黄油和盐以外所有食材混合揉出粗膜,加软化黄油和盐揉出细膜。 [三R]面团温暖地方发酵2倍大,轻压排气,分12等份搓圆盖保鲜膜松弛15分钟,取面团擀开,包入18克豆沙馅,收口捏紧。 [四R]烤箱里面放一碗热水,35度发酵30分钟,发酵模具8分满,表面点缀黑芝麻,烤箱上下火175度25-30分钟,出炉喽!

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