接骨木莓（elderberry）是接骨木的果实，原产于欧洲、非洲以及部分亚洲地区，但在美国现在也很常见。接骨木属于落叶灌木，开白色的接骨木花，接骨木莓成熟时会从绿色变为红色，再变为黑色。 在全世界范围内，大约有30种接骨木，其中欧洲的“西洋接骨木（sambucus nigra）”是与健康息息相关的一种，其历史可追溯到公元前400年，“医学之父”希波克拉底称“西洋接骨木”为他的“医药百宝箱”。 在当今的民间医学中，接骨木莓被广泛认为是世界上最具疗愈功效的植物之一。 接骨木莓含有黄酮类化合物“槲皮素”、山奈酚、芦丁、酚酸，以及花青素。黄酮类化合物具有抗氧化功效，防止细胞损伤，花青素能够增强身体免疫力。槲皮素天然存在于许多不同的花朵、蔬菜和浆果中，尤其是欧洲黑接骨木莓（European Black Elderberry）的槲皮素含量非常高。（图3是槲皮素含量较高的食物） 对人类和动物的大量研究表明，槲皮素通过5种不同的方式刺激人体免疫系统： [一R]清除自由基的抗氧化活性 [二R]以刺激免疫系统为特征的抗过敏特性 [三R]抗病毒活性 [三R]抑制组胺的释放 [四R]促炎细胞因子的减少 当面对环境中各种各样的呼吸道病毒时，将槲皮素等增强免疫的黄酮类化合物融入我们日常饮食中至关重要。一个简单的方法就是补充接骨木莓补充剂（主要以糖浆的形式为主）。