在白酒圈里，一直流行着“十年王子赛飞天”和“十年尖庄赛普五”的说法。

这话乍一听，让喝酒刚入门的人产生了投机取巧的念头，好像只要把平价酒存放够年份，便能享受到名酒般的品质，事实真是如此吗？

通常来说，白酒在储存过程中，微生物会不断繁衍，让酒的口感变得醇厚饱满，这就给不少人造成了错觉，尖庄存放10年便能达到普五的品质。

可是，他们忽视了一个重要因素，尽管白酒的存放年限会增进口感，但对比工艺、原料优劣，以及酒体设计，其作用就显得微不足道了。

因此对于十年尖庄赛普五的说法，我提醒大家还是别妄想了，有些酒，即便放上了500年，也是“烂酒”。

每一款酒都有各自的品质上限，有些低档酒存放的时间再久，也不可能突破原本的等级范围，更不要说摇身一变成为高档酒了。

就好比尖庄，无论是花费多少时间存放，都难以与普五相提并论，这并非否定低档酒收藏的价值，虽然时间对它很无情，但在同等级内改善口感还是能够实现质的飞跃，只要挑对了酒，低档酒同样能惊艳众人。

那么，在挑选适合珍藏的酒时，需要注意哪些方面呢？

1、高度酒是首选

为何这么说呢？因为在长年累月的存放过程中，乙醇会被氧化为乙酸，而乙酸与乙醇会发生反应，从而生成乙酸乙酯。

这样一来，白酒里的乙醇含量会下降，如果酒精度数比较低，不仅没有提升空间，反而还会让酒味变得寡淡。

2、纯粮固态工艺

之所以强调要认准纯粮固态工艺，因为这种工艺的储存条件比较粗放，不必苛求无菌环境，便能让酒中蕴含着丰富的酶系微生物，而酒质的提升，离不开酶系微生物之间的反应。

3、白酒香型很关键

经常有人说存酒要选酱酒，这话有道理，但并非其他香型就不适合储存，像董酒、白云边、一品景芝都能通过岁月的沉淀，大幅提升酒体品质。

而浓香型白酒号称“千年窖池万年糟”，窖香浓郁，像珍藏剑、六角贡等都是典型代表，平时小酌的话，我们可以选择价位在百元出头，品质媲美三四百大牌嫡系酒的南池翠N9。

这款52度川派浓香白酒，运用古法大曲发酵工艺，基酒年份都是足足9年，还要用15年老酒调味，口感绵甜润爽。

其厂家兴建于80年代，为了提升品质，引进了浓香工艺，特意培育了一批金三角名优窖池，在1998年，更是当选四川八大原酒厂之一，目前酿酒车间占地3.5万平方米，年设计酒量达6万余吨，几十年来一直为周边二十多个省市自治区的酒厂供应基酒。

看完这篇文章，相信大家对存酒的知识有了更深的了解。正所谓，眼见为实，耳听为虚。做任何事情，我们都要通过实践得出真知，大家觉得呢？