我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩奶盐系列的每一款我都爱，每一款都超超好吃，这款奶盐吐司更好吃！！ 简称盐面包的吐司版，香香软软微微咸，吐司底部热热还有脆感。加了一些老面风味更足，放3天依旧柔软细腻。操作简单不废腰，喜欢奶盐系列快来码住！！！ ——— 🌟🌟面团材料（2个450g）： 吐司粉500g，奶粉15g，盐8.5g，糖55g，鲜酵母15g，全蛋液50g，冰牛奶200g，冰水130g，老面160g，黄油35g。 🌟内馅： 有盐黄油50g。 （切小块冷藏备用） 🌟老面材料： 高粉160 g，水104g，鲜酵母6g，盐3g。 （提前一天制作老面：老面材料全部揉成团，温暖处发酵至2倍大。然后按压排气后盖膜冰箱冷藏备用。冷藏三天冷冻一个月） —— 🌟🌟做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入海牛顶顶厨师机，低速3档成团，转5档出厚膜。倒入软化黄油和盐，3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！ ✔️面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可） ✔️发酵好的面团平均分割2份，团圆盖膜松弛20分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开的宽度不超过吐司盒为准。拍掉两边小气泡，然后翻面，撒上25g有盐黄油小块。从上往下卷起，依次做好摆入吐司盒。 ✔️做好的奶盐吐司放在温度30度°左右湿度80，发酵至9分满。再如图割口，挤上软化的黄油，撒少许海盐装饰。 ✔️放入提前预热好的烤箱里，风炉模式155度°烘烤25-28分钟。（如果不确定温度的话，取出先不要震吐司，用温度计插一下，95度°以上就是熟了） ✔️取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以切片装袋了。 🤩不过我真的很安利你热吃试试，吐司底部有种黄油的焦脆感，真的巨巨巨好吃！！！