我做馒头都是揉好面团直接整形，然后进行发酵，一次发酵，方便省时。 这个配方对于手速慢的朋友比较友好，用冰牛奶和减少酵母的用量可以延缓面团发酵时间。 🌿食材： 中筋面粉200克、冰牛奶110克、酵母1克、猪油10克 🌿做法： 1️⃣牛奶加酵母搅拌完全融化，倒入面粉中搅拌成絮状，加猪油，先初步揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟。 2️⃣面团移到揉面垫上进行充分排气，注意一定要揉透，用刀切开，切面是光滑无气孔的状态。面团搓成长条形，平均分成8个，每个40克，面剂要用保鲜膜盖住，防止风干。取一个面团，用手掌根部从外向里折叠按压几次，在有纹路的一面抹点水，然后放在揉面垫上，光滑面朝上，用手把面团包住，顺时针转圈，直到纹路几乎看不见，再用双手把面团搓高点。 3️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间，手指按压表面缓慢回弹，面团拿在手上轻飘飘的说明发酵好了。 4️⃣水开上锅中火蒸12分钟，焖3分钟。软乎乎的牛奶馒头就出锅啦！